|
|
Parijse Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram champignons,
30 gram boter,
30 gram bloem,
1 liter rund- of kalfsbouillon,
scheutje koffieroom,
zout,
peper,
nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes. Verhit de boter en laat de champignons hierin ca. 2 minuten fruiten. Roer de bloem door de champignons. Voeg beetje bij beetje, onder voortdurend roeren de bouillon toe tot een gebonden soep ontstaat. Laat de soep 10 minuten doorkoken. Zeef de soep en pureer de champignons. Roer de champignonpuree en een scheutje koffieroom door de soep en breng hem op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
|
|
|